La meilleure recette de kimchi : la première fois que j’ai goûté du kimchi:
c’était dans une maison en pays bigouden, aux saveurs de sels et d’herbes.
Ingrédients
600g de chou chinois
200g de fleurs de brocolis
2 carottes
80g de graines de chanvre torréfiées bzh®
un petit radis noir
une petite poignée de gros sel
Sauce
25 g de gingembre râpé
1,5 à 2 càs de sauce soja
2 càc de sucre roux
3 gousses d ail
2cac rases de piment poudre
Préparation
Couper le chou chinois en deux dans le sens de la longueur puis, dans l ‘autre sens, en fine lamelles.
Couper les carottes et le radis noir, en fines tranches.
Mettre le tout dans un saladier avec deux verres d eau et la poignée de gros sel.
Mélanger le tout et laisser mariner 4 heures à température ambiante.
Mixer les ingrédients de la sauce et réserver.
Egoutter le chou les carottes et le radis noir,
Rincer une ou deux fois.
Egoutter à nouveau.
La meilleure recette de kimchi: suite
matériel
un couteau
un économe
un chinois
une râpe à légumes
un grand saladier
une assiette creuse
un bocal genre” le parfait” de 20 cm de haut
Ajouter les 200g de fleurs de brocolis,la sauce et les graines de chanvre torréfiées BZH®
Bien mélanger le tout.
Prenez un bocal type ” le Parfait” préalablement stérilisé.
Tassez le mélange à l ‘intérieur au maximum.
Il faut qu on ait presque du mal à le fermer.
Mettre le bocal dans une assiette creuse
Laisser 48 heures à reposer à l ‘abri de la lumière.
Votre kimchi est prêt à consommer.
Une fois ouvert, le conserver au réfrigérateur.